มูสช็อกโกแลต ถ้วยจิ๋วๆ ขนาดพอดีคำ เป็นตัวเรียกความสนใจไม่น้อย มื่อหยิบเข้าปากคำแรก ก็รับรู้ได้ถึงรสชาติของช็อกโกแลตที่เป็นส่วนถ้วย และเมื่อเคี้ยวก็รู้สึกถึงความนุ่มลิ้นของมูสที่อยู่ข้างใน   รสชาติเข้มข้นที่นุ่มเบาละลายในปาก ทำเอาพิ้งกี้ตาละห้อย อยากกินอีกวันนี้พิ้งกี้เลยหมายมั่นว่าจะทำ มูสช็อกโกแลต นี่แหละดีสุดๆ เหมาะกับช่วงนี้ฝนตกรถติดจะออกไปไหนทีก็น่าเบื่อ ลองมูสช็อกโกแลตอยู่กับบ้านดีกว่าค่ะ

                 เราเริ่มทำจากตัวถ้วยก่อนนะคะ
                 ส่วนผสมของถ้วย

                                  ดาร์กช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็กๆ  200 กรัม
                                  ถ้วยฟอยล์ขนาดเล็ก
                                  พู่กันเบอร์7

วิธีทำ

1. นำดาร์กช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ ตุ๋นในหม้อตุ๋นให้ละลายแล้วยกลง
2. จากนั้นใช้พู่กันจุ่มช็อกโกแลตแล้วทาลงในฟอยล์ โดยไล่จากก้นถ้วยก่อนนะคะ
3. รอเย็นหรือเข้าตู้เย็นให้ช็อกโกแลตเซตตัว ทาซ้ำประมาณ 3-4 รอบให้ช็อกโกแลตมีความหนาพอประมาณ หรือประมาณ 0.2-0.3 เซนติเมตรค่ะ
4. จากนั้นนำเข้าตู้เย็นรอไว้ก่อนค่ะ

                 คราวนี้เรามาเริ่มทำตัวไส้ในกันนะคะ
                 ส่วนผสมของตัวมูส

                                  ดาร์คช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็กๆ    115    กรัม
                                  นมข้นจืด                             40      มิลลิกรัม
                                  วิปปิ้งครีม (non-dairy)          160      มิลลิลิตร
                                  ไข่แดง                                  2      ฟอง
                                  น้ำตาลทราย                           1      ช้อนโต๊ะ
                                  กาแฟสำเร็จรูป                         1     ช้อนโต๊ะ
                                  (ละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ)

                 วิธีทำ

1. เริ่มจากนำวิปปิ้งครีมตีในชามสแตนเลส ให้ตั้งยอด แล้วนำไปพักในตู้เย็น
   
2. นำช็อกโกแลตและนมขนจืดตุ๋นในหม้อตุ๋น ให้ช็อกโกแลตละลายเกือบหมดแล้วยกลง คนต่อให้เข้ากันและช็อกโกแลตเนียน พักไว้ก่อนค่ะ
3. ตีไข่แดงในอ่างผสมด้วยตะกร้อมือ ให้ขึ้นฟูเป็นฟองหยาบๆ จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย และกาแฟ ที่ละลายไว้ ตีให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำร้อนในหม้อตุ๋นให้ร้อน รอไว้ เมื่อ ขั้นตอนที่ 3 เสร็จให้ยกอ่างผสมวางบนหม้อตุ๋น ใช้ไฟอ่อน ยังคงตีไข่ไปเรื่อยๆ จนฟูขึ้นอีกเล็กน้อย แล้วค่อยยกลงจากเตา
5. เตรียมอ่างใส่น้ำแข็งไว้ เมื่อยกอ่างผสม (ขั้นตอนที่ 4) ลงจากเตาให้วางลงในอ่างใส่น้ำแข็งทันที ตีต่อไปเรื่อยๆ ให้ข้นขึ้น และพอหายร้อน
6. เติมช็อกโกแลตที่เตรียมไว้จากขั้นตอนที่ 2 ค่อยๆคนให้เข้ากัน
7. นำวิปปิ้งครีมที่เตรียมไว้ ขั้นตอนที่ 1 ออกมาค่อยๆใส่ ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากันจนวิปปิ้งครีมหมด
8. ตักมูสช็อกโกแลตช็อกโกแลตที่ได้ใส่ถุงบีบรูปดาวขนาดใหญ่ บีบใส่ถ้วยช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ค่ะ
9. แค่นี้ช็อกโกแลตถ้วยจิ้วก็พร้อมเสริฟค่ะ ถ้าหากยังไม่กินละก็แช่ตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ

Tips

1. แต่งให้สวยอีกนิดด้วยไวท์ช็อกโกแลต หรือ วิปปิ้งครีม ก็ได้ค่ะ
2. ไม่ควรตุ้มช็อกโกแลตบนเตาตรงๆ ควรตุ๋น จากไอน้ำ ไม่งั้นช็อกโกแลตมีสิทธิ์ไหม้ได้ค่ะ
3. วิปปิ้งครีมที่ใช้ควรเย็นจัด จะทำให้ตีตั้งยอดได้ง่ายขึ้นค่ะ
4. เสริฟพร้อมชา หรือ กาแฟ ก็เข้ากันได้ดีเชียวค่ะ

-- พิ้งกี้ --