การกินดอกไม้เป็นอาหาร เป็นวัฒนธรรมการบริโภคของคนไทยที่มีมานานแล้ว เป็นพืชที่ขึ้นในท้องถิ่นเก็บได้ตามฤดูกาลและที่สำคัญ คือ มีประโยชน์เป็นสมุนไพร ช่วยให้สุขภาพดี แก้โรคบางชนิดได้ด้วย ซึ่งมีวิธีการทำได้ เช่น แกงส้ม แกงกะทิ กินเป็นผักสด ลวก ต้ม ดองหรือทอด หรือทำเป็นชาไว้ดื่ม

     ชาดอกไม้  เครื่องดื่มสีใสอันหอมกรุ่น นั้นช่วยให้ผู้ที่ดื่มได้รู้สึกผ่อนคลาย และมีชีวิตชีวา เปรียบเสมือนการใช้ธรรมชาติบำบัด เพราะนอกจากดอกไม้จะสวยงามแล้ว ดอกไม้บางชนิดยังมีส่วนผสมที่ใช้เป็นสารสกัดในการปรุงน้ำหอมและมีสรรพคุณทางยา ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของเราได้อย่างดีครับ

     ชาดอกไม้ เป็นการทำ Herbal Infusion นั่นคือการนำเอากลีบดอกไม้ตากแห้งแช่ในน้ำร้อนจัดทิ้งไว้ระยะหนึ่ง จะทำให้มีวิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน โดยเฉพาะดอกไม้ปลูกเองที่ไร้สารเคมี ปลอดภัยแถมสุขภาพดีอีกต่างหากครับ

การเตรียมดอกไม้ก่อนชงชา

สิ่งที่สำคัญที่จะให้ได้มาของชาดอกไม้ คือ ดอกไม้ต้องแห้งสนิท ขั้นตอนจึงอยู่ที่การทำให้ดอกไม้ที่เราประสงค์จะให้เป็นชานั้น ต้อง “แห้ง”   ซึ่งมีวิธีการดังนี้

1. การเลือก ดอกไม้ที่คุณเลือกมา หากซื้อมาต้องแน่ใจว่าปราศจากสารจากยาฆ่าแมลง ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นให้นำไปผึ่งบนกระจาดหรือตะแกรงจนสะเด็ดน้ำ แล้วเด็ดเอาเฉพาะกลีบ

2. ใส่ตะแกรงคลุมด้วยผ้าขาวบาง ตากไว้ในที่แดดอ่อนๆ รำไร และที่มีอากาศระบาย จนกระทั่งกลีบดอกไม้แห้งสนิท ควรระวังสักนิดนะครับ อย่าให้โดนแดดแรง ๆ เพราะจะทำให้ น้ำมันหอมระเหยและคุณค่าต่าง ๆ เสียไปได้

3. การเก็บรักษา ควรเก็บเอาไว้ในโหลสุญญากาศ ไม่ให้โดดแสงสว่าง ความร้อนและความชื้น เมื่อถึงเวลาที่ต้องการจะได้ชาร้อนสักถ้วย ให้ใช้ช้อนที่แห้งสนิทตัก อย่าใช้มือหยิบ จะช่วยคงคุณค่าและความหอมไว้ได้นานมากขึ้นครับ

ดอกไม้ที่นิยมนำมาชงชา

– กุหลาบมอญ   ชากลีบดอกกุหลาบมีกลิ่นหอมเย็นชื่นใจ ทำให้สดชื่นไม่อ่อนเพลีย ช่วยบำรุงหัวใจและระบบขับถ่าย

– จำปา   ชากลีบดอกจำปา มีรสหอมเย็น บำรุงหัวใจ บำรุงธาตุ ขับปัสสาวะ แก้อ่อนเพลีย วิงเวียนศีรษะ หน้ามืด ตาลาย

– มะลิ    ตำรายาไทยจัดดอกมะลิอยู่ในเกสรทั้ง ๕ ทั้ง ๗ และ ๙ ใช้มะลิลา ชามะลิลามีรสหอมเย็น ช่วยลดความเครียด บำรุงหัวใจ แก้ไข้ แก้ร้อนใน แก้ปวดท้องบิด

– ลำดวน   ชากลิ่นหอมของดอกลำดวนดื่มแล้วช่วยให้จิตใจสดชื่น บำรุงกำลัง บำรุงหัวใจ บำรุงเลือด แก้ไข้ แก้วิงเวียนศีรษะ

– ทับทิม    ชาดอกทับทิมใช้ดอกแห้งต้มกับน้ำดื่ม ช่วยเจริญอาหาร รสหวานอมเปรี้ยว

– ชบา      ชาดอกชบา แนะนำให้ใช้ดอกชบาสีแดง เป็นดอกสดหรือแห้งก็ได้ โดยตัดส่วนเกสรทิ้ง การดื่มชากลีบดอกชบาช่วยลด อุณหภูมิร่างกายแก้ไอ แก้ไข้ ฟอกโลหิต บำรุงน้ำนมในผู้หญิงช่วงให้นมบุตร แก้ปวดประจำเดือน

– คาร์โมมายล์  (Matricaria)  พวกเดียวกับทานตะวันค่ะ มีสรรพคุณทางยา ตำราฝรั่ง ระบุเป็นยา alternative ช่วยเรื่องหวัด โรคหัวใจ ทางเดินอาหารค่ะ

–  ซูกินี     ช่วยลดความดันเลือด ลดความเสี่ยงของโรคภูมิต้านทานบกพร่อง และ สาร antioxidant ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ ชะลอการเสื่อมของสมองจากความชรา งานวิจัยพบว่าซูกินีช่วยบรรเทาอาการต่อมลูกหมากโตได้อีกด้วยครับ

วิธีการชงชาดอกไม้ 

เหล่านี้คือเคล็ดลับในการชงชาดอกไม้ได้ประโยชน์ที่สุด

1. ควรใช้น้ำกรองหรือจะน้ำแร่เท่านั้นครับ ส่วนน้ำจากก๊อกหรือว่าน้ำประปา จะมีความเป็นด่างเกินไปและขัดขวางพลังของสารอาหารธรรมชาติในดอกไม้

2. เก็บชาดอกไม้ไว้ในโหลแก้วที่มียางปิด โหลสุญญากาศ ปิดมิดชิด เลี่ยงการวางชาไว้ใกล้แสงสว่างหรือที่ๆมีความชื้นสูงจะเก็บชาไว้ได้นานหลายเดือน การเก็บในตู้เย็นก็ช่วยยืดอายุชาดอกไม้ได้ดี

3. ควรปล่อยให้ชาแช่อยู่ในน้ำประมาณ 5 นาทีซะก่อนครับ แล้วจึงค่อยรินออกจากถ้วยหากต้องการเติมความหวานก็ให้เติมน้ำผึ้งจะดีกว่าน้ำตาล เพื่อไม่ให้ความหอมและรสชาติดอกไม้เปลี่ยนไปจากเดิมครับ

 

สัดส่วนของชาดอกไม้

 สำหรับการชงชานั้นไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนครับ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

– โดยปกติใช้ชาดอกไม้ประมาณซัก 1 ช้อนโต๊ะต่อชา 1 ถ้วย

– ควรใส่กลีบดอกไม้ลงในถ้วยก่อนแล้วจึงเทน้ำร้อนลงผสมไม่ควรใช้น้ำเดือดๆ เพราะอาจทำให้ยางดอกไม้ออกมาจนเหม็นเขียวได้

–  ยกกาสูงๆเวลาเทน้ำร้อนเพื่อให้ออกซิเจนหมุนเวียน

– แช่กลีบดอกไม้ไว้ไม่ควรเกิน 5 นาทีเพราะหากนานกว่านั้นอาจเหม็นเขียวได้สำหรับดอกไม้บางชนิด

– หากจะทำไว้มากๆและเทใส่ที่ทำน้ำแข็งก็จะได้น้ำแข็งกลิ่นดอกไม้หอมชื่นใจครับ

     ชาดอกไม้ที่นำมาบอกกันในวันนี้ ส่วนมากแล้วจะมีสรรพคุณในการช่วยลดความตึงเครียด ซึ่งเป็นโรคที่เกิดขึ้นได้ง่ายกับสังคมไทยในยุคปัจจุบัน  ถ้าครั้งต่อไปอยากหาเครื่องดื่มสักถ้วย เพื่อบรรเทาอาการเครียดของตัวคุณเอง ลองหันมาชงชาดอกไม้สักแก้ว น่าจะทำให้รู้สึกดีขึ้นนะครับ

ขอบคุณข้อมูลจาก

baanlaesuan

greenery

pinterest