ผักกูดหรือภาษาท้องถิ่นเรียกอีกอย่างว่ากูดกิน แท้จริงแล้วไม่ได้เป็นผักอย่างที่ใครหลายๆคนเข้าใจกัน แต่เป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเฟิร์น ซึ่งเป็นเฟิร์นที่สามารถนำมารับประทานหรือปรุงอาหารได้หลากหลาย และมีประโยชน์มากมายทั้งด้านการป้องกันโรค รักษาโรคและทานเพื่อสุขภาพ วันนี้จึงอยากจะพาแฟนบาริโอไปรู้จักกับผักกูด พร้อมทั้งแนะนำเมนูอาหารให้แฟนๆได้ทำรับประทานกันอีกด้วย....
พูดถึงลักษณะของผักกูดว่าเป็นพืชที่อยู่ในตระกูลเฟิร์นที่สามารถนำมารับประทานได้ มีลักษณะเป็นเหง้าตั้งตรงมีความสูงได้ 1 เมตร ใบเป็นแผงรูปขนนก ยอดอ่อนและปลายยอดม้วนงอเป็นแบบก้นหอย จึงมีชื่อเรียกว่า ผักกูด ผักกูดเป็นผักพื้นบ้านที่ขึ้นตามรำธารที่สะอาดจึงหาซื้อได้ยากตามท้องตลาด นอกจากนี้ผักกูดยังบอกความอุดมสมบูรณ์ของดินได้เป็นอย่างดี เนื่องจากผักกูดจะขึ้นแค่บริเวณที่ดินอุดมสมบูรณ์เท่านั้น
http://www.bansuanporpeang.com/node/16119
|
สมุนไพร.thaidrawing.com/wp-content/uploads/2012/01/ผักกูดยอดใบ.jpg
ผักกูดเป็นผักที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ วิตามินเอ, บี, บี1, บี2,บี3 และเหล็ก ทำให้ผักกูดเป็นผักที่ดีต่อร่างกายและต่อต้านโรคได้ ส่วนมากจะนิยมรับประทานใบ เพราะใบของผักกูดเมื่อต้มกับน้ำดื่มสามารถช่วยแก้ไข้ตัวร้อนและ แก้พิษอักเสบได้เป็นอย่างดีนอกจากช่วยบรรเทาอาการไข้แล้วผักกูดเมื่อใครได้ทานไปจะช่วย บำรุงสายตา บำรุงโลหิต แก้โลหิตจาง ป้องกันเลือดออกตามไรฟันและขับปัสสาวะเด็ดขาดมาก ลดความดันโลหิตสูงและ ยังลดคอเลสเตอรอลในเม็ดเลือดได้อีก
|
เมนูที่1 ยำผักกูดกุ้งสด
ที่มา:http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2008/04/D6503572/D6503572.html
|
เครื่องปรุง |
- หอมแดงซอยตามความชอบ |
ขั้นตอนการทำ
|
เมนูที่ 2 ผักกูดแกงกะทิกับปลาย่าง http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=dangerous-aunt&month=19-03-2011&group=35&gblog=37 |
|
ส่วนประกอบของเครื่องแกง
|
ขั้นตอนการทำ
1. ทำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูสดกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่ ตะไคร้ โขลกต่อจนละเอียด จึงใส่กระเทียม และกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
|
|
เมนูของเราถูกใจแฟนๆกันรึเปล่าคะ.....หวังว่าแฟนๆบาริโอคงเอาไปทำกันนะคะเพราะเมนูยำผักกูดและผักกูดแกงกะทิปลาย่างของเรานอกจากจะมีความอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วย รู้อย่างนี้แล้วก็อย่ารอช้ารีบไปจับจ่ายตลาดซื้อผักกูดมารับประทานกันดีกว่าคะ
* ข้อควรระวัง: เราไม่ควรทานผักกูดสดๆหรือยังไม่ผ่านการปรุงอาหารนะคะเพราะว่าที่ต้นหรือใบของผักกูดมียางอาจทำให้ระคายคอได้ค่ะ |