สวัสดีคะแฟนๆ บาริโอ ฤดูร้อนก็ผ่านพ้นไปเทศกาลแห่งความชุ่มฉ่ำในช่วงฤดูฝนก็แวะเวียนเข้ามาพอทำให้ความร้อนบางเบากลายเป็นความเย็นสบายกันแล้วนะคะ แต่ก็อย่าลืมดูแลสุขภาพกันนะคะฝนตกก็อย่าลืมเตรียมตัวก่อนออกจากบ้านกัน พูดกันซะยาวแต่ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับเรื่องราวดีๆของเดือนนี้ที่น้ำหวานนำมาฝากแฟนๆ กันเลย เพราะในเดือนนี้น้ำหวานได้สรรหาพืช สมุนไพรดีๆ มาฝากแฟนๆ ให้ได้ศึกษาหาทานกัน
|
ฟักแม้ว(ผักแม้ว) เป็นชื่อที่ใช้เรียกกันในทางภาคเหนือแต่ต่อมาได้แพร่กระจายมายังทางภาคกลางรวมทั้งภาคอีสาน แต่ถ้าจะให้ดูโก้เก๋และมีราคาฟักแม้วบ้านเราที่นิยมทานกันก็มีชื่อในภาษาญี่ปุ่นด้วยเช่นกัน ชื่อซาโยเต้ หรือผักแม้วบ้านเรานั่นเอง
ลักษณะของฟักแม้วลำต้นจะเป็นไม้เลื้อย ลำต้น ใบ ยอด และมือจับจะมีลักษณะคล้ายกับแตงกวาผสมฟักเขียวส่วนผลของฟักแม้วจะมีลักษณะเป็นลูกกลมยาวสีเขียวมีรสชาติหวานมันคล้ายๆ กับแตงกวาผสมฝรั่ง คนไทยมักนิยมนำผล และยอดมาทำอาหาร
ฟักแม้วเป็นพืชที่มีคุณค่าทางอาหารสูงซึ่งประกอบด้วย แคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซี ในประเทศไทยจึงมักนิยมนำมาปรุงอาหารโดยทานส่วนยอด และผลของฟักแม้ว นอกจากคุณค่าทางอาหารแล้วฟักแม้วยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วยโดยการนำใบและผลมาหมักหรือดองยาเมื่อทานเข้าไปจะทำให้สามารถบำรุงหัวใจ บำรุงหลอดเลือด และขับปัสสาวะได้ดี นอกจากนี้ใบและผลสามารถนำมาต้มรวมกันและรับประทานน้ำก็สามารช่วยในเรื่องของเส้นเลือดแข็งตัว ความดันโลหิตสูงและสลายนิ่วในไตได้แต่ก็ฝากแฟนๆ บาริโอไว้ด้วยนะคะจะทานอะไรก็ควรศึกษาต่อสักนิดหน่อยเพื่อประโยชน์สูงสุดของแฟนๆ ค่ะ
วันนี้นอกจากจะนำความรู้และประโยชน์ต่างๆของฟักแม้วมาฝากแล้วใครหลายๆคนคงอยากรู้เมนูง่ายๆรวมทั้งขั้นตอนการทำกันด้วยใช่ไหมคะ น้ำหวานก็ไม่พลาดที่จะนำเมนูง่ายๆสามารถทำทานเองที่บ้านได้มาฝากกันด้วยอย่ามัวรอช้าไปดูเมนูแรกกันเลยค่ะ
เมนูอาหารจากฟักแม้ว
ส่วนประกอบ
• น้ำมันพืช • กระเทียมสับ • พริกขี้หนูทุบเล็กน้อย • น้ำมันหอย • น้ำมันงา • เต้าเจี้ยว • แป้งมันละลายน้ำ • เครื่องปรุงต่างๆเช่น น้ำตาล เกลือ
• นำน้ำมันพืชประมาณ2ช้อนโต๊ะตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันเดือนก็ใส่กระเทียมสับตามเจียวกระเทียมให้มีกลิ่นหอม ใส่พริกขี้หนูทุบตามไปรวมทั้งน้ำมันหอยประมาณ1ช้อนโต๊ะหรือตามความชอบ ผัดให้มีกลิ่นหอมต่อมาใส่ผักที่เตรียมไว้และน้ำซุปพอประมาณ ตามด้วยแป้งมันละลายน้ำ น้ำมันงา เต้าเจี้ยวและปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือตามรสชาติที่ชอบ รอจนเดือดละตักใส่จาน
เทคนิคในการผัดยอดฟักแม้ว
• ถ้าต้องการให้ผักเขียวและกรอบควรนำมาแช่น้ำเย็นทิ้งไว้ประมาณ5นาที ความเย็นจะช่วยให้ผักสด และกรอบแม้กระทั่งตอนผัดเสร็จ • เวลาผัดให้ใช้ไฟแรงเพราะถ้าไฟไม่แรงพอจะทำให้ยางในผักทำให้ผักดำ
เมนู ส้มตำฟักแม้ว (ตำซาโยเต้)
ส่วนประกอบ
• มะเขือเทศ • พริก • กระเทียม • น้ำปลา • น้ำมะนาว • น้ำตาล • ถั่วฝักยาว • ถั่วลิสงอบ • กุ้งแห้ง
• เตรียมครกนำพริก กระเทียมใส่ครกตำพอพริกแตกและกระเทียมแตก • ใส่ถั่วฝักยาว ถั่วลิสง มะเขือเทศ กุ้งแห้งลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงคือ น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว ตำพอประมาณเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน • ใส่ผลฟักแม้วที่เตรียมไว้คลุกให้เข้ากันเสิร์ฟใส่จานพร้อมผัก
• ผลฟักแม้วจำรสชาติคล้ายมะละกอแต่น้ำจะเยอะกว่าทำให้รสชาติส้มตำจะหวานกว่า
สองเมนูที่นำมาฝากก็จบสิ้นลงหวังว่าคงถูกใจแฟนๆกันนะคะ ลองไปจับจ่ายตลาดหาซื้อทำทานดูนะคะน้ำหวานขอรับประกันรสชาติที่อร่อยหวานกรอบของยอดฟักแม้ว และขอรับประกันความแซบของตำผลฟักแม้วว่าอร่อยไม่แพ้ตำมะละกอเลยคะแถมราคาของผลฟักแม้วยังถูกว่ามะละกอด้วยนะคะ วันนี้น้ำหวานก็ขอฝากฟักแม้วไว้สำหรับคนรักการออกแบบภายในไว้เท่านี้เดี๋ยวรอบหน้าน้ำหวานจะสรรหาพืชแปลกๆและมีประโยชน์มาฝากแฟนๆกันอีก...รอติดตามกันด้วยนะคะ
|
|
|
|