อาหารและความเชื่อ Food Culture

Food Culture
อาหารและความเชื่อ

ถ้าพูดถึงอาหาร ทั่วโลกต่างก็มีอาหารมากมายหลายแบบ และแต่ละประเทศก็จะมีอาหารขึ้นชื่อแตกต่างกันไป โดยเฉพาะเรื่องวัฒนธรรมการกิน ซึ่งมักจะมีเรื่องความเชื่อเข้ามาเกี่ยวข้องด้วยเสมอ แม้จะต่างชาติ ต่างภาษา ต่างวัฒนธรรม แต่ส่วนใหญ่ความเชื่อในการกินของประเทศต่างๆ ก็จะนิยมกินเพื่อเฉลิมฉลองหรือเพื่อเสริมความเป็นมงคลให้กับชีวิตนั่นเอง
มาดูกันว่าแต่ละประเทศมี อาหารและความเชื่อ ด้านวัฒนธรรมเป็นอย่างไรกันบ้าง….
การกินไก่งวง คืนวันคริสต์มาส ในสหรัฐอเมริกา
อาหารและความเชื่อ Food Culture ไก่งวง คริสมาสต์
คืนวันคริสต์มาส ในสหรัฐอเมริกา จะมีไก่งวงหลายล้านตัวถูกนำมาเป็นอาหารสุดเลิศล้ำ เพื่อทำการขอบคุณพระเจ้า (Thanksgiving Day) ซึ่งถือเป็นความเชื่อที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่เล่าขานกันมาว่าถ้าใครที่ได้กินไก่งวงในคืนวันคริสต์มาสนั้น จะพบกับความโชคดีและมีชัยชนะ โดยตามหลักทั่วไปแล้ว การกินไก่งวงที่ถูกวิธีนั้น จะต้องให้ผู้ชายที่มีความอาวุโสมากที่สุดในบ้าน เป็นคนตัดแบ่งไก่งวง แล้วแบ่งส่วนต่างๆ ให้สมาชิกภายในบ้าน ทั้งนี้ก็เพื่อให้ครอบครัวประสบพบเจอกับโชคดีและสิ่งดีๆ ต่อไปนั่นเอง
หลังจากที่รู้ความหมายของการกินไก่งวงในคืนวันคริสต์มาสแล้ว เราไปรู้จักความเป็นมาแบบคร่าวๆ ของธรรมเนียมนี้กัน ว่ากันว่าเกิดจากการกินเพื่อเฉลิมฉลองของพวกพิลกริม (กลุ่มชาวอาณานิคมอังกฤษที่ย้านไปตั้งรกรากอยู่ที่รัฐแมสซาชูเซต ประเทศสหรัฐอเมริกาในช่วงปี ค.ศ. 1620) และชาวอินเดียแดง บ้างก็ว่าประเพณีการกินไก่งวงนี้ เกิดจากการที่อดีตประธานธิบดีของสหรัฐอเมิรกา “เบนจามิน แฟงก์คลิน” ได้ยกย่องให้ “ไก่งวง” เป็นสัตว์ที่น่านับถือ และแต่งตั้งให้ไก่งวงเป็นสัตว์ประจำประเทศ หลังจากนั้นไก่งวงจึงกลายเป็นอาหารเพื่อเฉลิมฉลองของชาวอเมริกาเป็นต้นมา
อาหารและความเชื่อ Food Culture ไก่งวง คริสมาสต์
ในขณะที่บางตำราได้ระบุว่าการกินไก่งวงเพื่อเฉลิมฉลองนั้น เกิดจากพระราชินีอลิซาเบธที่ 1 แห่งอังกฤษ ที่ทรงชื่นชอบการเสวยห่านอบในเทศกาลเฉลิมฉลองต่างๆ เพราะเชื่อว่าเป็นอาหารแห่งความโชคดีและเป็นอาการแห่งชัยชนะของประเทศอังกฤษ ต่อมาเมื่อพวกพิลกริมเกิดการย้ายถิ่นไปยังที่ใหม่ๆ มีการเผยแพร่ธรรมเนียมการกินห่านอบดังกล่าว แต่ด้วยในสหรัฐอเมริกา เป็นประเทศที่มีห่านน้อย แต่มีไก่งวงเยอะ จึงมีการเปลี่ยนประเพณีการกินห่านมากินไก่งวงแทน ซึ่งก็สืบทอดการกินไก่งวงเพื่อเฉลิมฉลองมาจนถึงปัจจุบันนี้
การกินบะหมี่หรือหมี่ซั่ว ในวันเกิด ของชาวจีน
อาหารและความเชื่อ Food Culture หมี่ซั่ว

Cr. Thairath

ประเทศจีนแผ่นดินใหญ่ ก็มีอีกหนึ่งความเชื่อเรื่องการกินที่ช่วยทำให้อายุยืนยาว ก็คือ การกิน “บะหมี่” หรือ “หมี่ซั่ว” ในวันเกิดของตัวเอง โดยชาวจีนเรียกกันว่า “โซว่เหมี่ยน” ทั้งนี้ก็เพราะว่าเส้นบะหมี่ หรือ หมี่ซั่ว มีลักษณะที่เป็นเส้นยาว ถ้าได้กินในวันเกิดจะทำให้อายุยืนยาว แถมยังทำให้มีความสุขและสุขภาพดีอีกด้วย ในขณะเดียวกันก็เชื่อว่าการกินบะหมี่ หรือ หมี่ซั่ว ในวันเกิดก็ไม่ควรจะตัดเส้นให้สั้น เพื่อให้กินได้ง่ายหรือสะดวกขึ้น เพราะการกระทำนี้หมายความว่าคุณกำลังลดอายุไขของตนเองอยู่นั่นเอง นอกจากการกินบะหมี่ หรือ หมี่ซั่วในวันเกิดแล้ว ชาวจีนยังนิยมกินบะหมี่ หรือ หมี่ซั่วในวันเทศกาลมงคลต่างๆ อีกด้วย
อาหารและความเชื่อ Food Culture หมี่ซั่ว
อาจารย์หานปิง คนไทยที่เชี่ยวชาญเรื่องประเทศจีน เคยกล่าวไว้ว่า ความเป็นมาเรื่องการกินบะหมี่ หรือ หมี่ซั่ว ในวันเกิดแล้วอายุยืนนั้น มีที่มาที่ไปตั้งแต่สมัยพระเจ้าฮั่นอู่ตี้ ผู้ซึ่งมีความเชื่อในเรื่องโชคลาง และยาอายุวัฒนะ ตามตำราโหงวเฮ้ง ซึ่งมีคำกล่าวว่า “ใครที่มีร่องจมูกยาวกว่าหนึ่งนิ้ว จะเป็นผู้มีอายุยืนถึง 100 ปี” โดยคนที่มีร่องจมูกยาว จะต้องมีใบหน้าที่ยาวด้วย ชาวจีนจึงใช้เส้นของบะหมี่ที่มีเส้นยาว แทนใบหน้า เพราะคำว่า “เมี่ยน” นอกจากจะแปลว่าเส้นบะหมี่แล้วยังมีความหมายว่าใบหน้าได้อีกด้วย จึงเป็นเหตุผลที่ทำให้ชาวจีนมีความเชื่อในเรื่องการรับประทานบะหมี่ หรือ หมี่ซั่ว ในวันเกิดนั่นเอง
การกินโอเซจิในวันปีใหม่ ของชาวญี่ปุ่น
อาหารและความเชื่อ Food Culture โอเซจิ โอเซจิเรียวริ

Cr. Justonecookbook

คนไทยเราอาจจะคุ้นเคย และรู้จักอาหารขึ้นชื่อของญี่ปุ่นอย่าง ราเมน ซูชิ และอีกมากมาย ซึ่งหลายคนก็คงรู้จัก โอเซจิ หรือ โอเซจิเรียวริ อาหารมงคลที่ชาวญี่ปุ่มนิยมทานกันมากในวันปีใหม่ โอเชจิมีลักษณะเป็นชุดอาหารบรรจุในกล่องวางเป็นชั้นๆ คล้ายกับปิ่นโตในบ้านเรา ซึ่งการวางกล่องเป็นชั้นๆ แบบนี้มีหมายความว่า “รวมความโชคดี และความสุขเอาไว้” สิ่งสำคัญ คือ สามารถนำโอเซจิมารับประทานติดกัน 3 วัน ในช่วงวันหยุดปีใหม่ได้
อาหารและความเชื่อ Food Culture โอเซจิ โอเซจิเรียวริ

Cr. Livejapan

เนื่องจากโอเซจิเป็นอาหารสำหรับวันปีใหม่ที่ต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า จึงประกอบไปด้วยอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน และชาวญี่ปุ่นมีความเชื่อว่าใน 3 วันแรกของปี ไม่ควรใช้เตาไฟ และไม่ควรทำอาหาร จึงไม่สามารถทำอาหารได้ตามปกตินั่นเอง การกินโอเชจิจึงถือเป็นอาหารที่ตอบโจทย์มากที่สุด และเป็นอาหารที่มีความหมายดีๆ ที่ช่วยเสริมสิริมงคลในวันเริ่มต้นของปีอีกด้วย โดยในแต่ละชั้นของโอเชจิจะบรรจุอาหารที่ไม่เหมือนกัน แต่ละชั้นก็มีความหมายที่แตกต่างกันเช่นกัน
การกินองุ่น 12 ลูก ต้อนรับปีใหม่ ของสเปน
อาหารและความเชื่อ Food Culture องุ่น 12 ลูก สเปน
การนับถอยหลังเข้าสู่ปีใหม่ 10 วินาที เห็นจะเป็นเรื่องปกติทั่วโลก แต่ใช้ไม่ได้กับประเทศสเปน เพราะที่นี่เขานับถอยหลังเข้าสู่ปีใหม่กันถึง 12 วินาที พร้อมๆ กับเสียงระฆังที่ดังติดต่อกัน 12 ครั้ง พร้อมกับการกินองุ่น 12 ลูกด้วยกัน !! เนื่องจากคำว่า “เทศกาลปีใหม่” ในภาษาสเปนนั้นพ้องเสียงกับคำว่า “องุ่น” นั่นเอง โดยเป็นพิธีที่จัดขึ้นมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1900 โดยธรรมเนียมนี้ถือเป็นการกระตุ้นให้เกิดการซื้อขายองุ่นในหมู่เกษตรกรชาวสเปนอีกด้วย
ทั้งนี้เพราะที่สเปนเชื่อกันว่า ระฆังดัง 12 ครั้ง หมายถึง 1 ปี มี 12 เดือน เมื่อเสียงระฆังดัง ชาวสเปนก็จะกินองุ่น 1 ลูก พร้อมทำการขอพร 1 ครั้ง แล้วคำขอจะกลายเป็นจริง เมื่อระฆังตีครบ 12 ครั้ง ก็จะกินองุ่นครบ 12 ลูกพอดี ถ้าทำครบขั้นตอนตามนี้ คุณจะพบความโชคดีและมีชัยชนะตลอดทั้งปี แต่ถ้าใครจะกินเกินกว่านี้ก็ไม่มีปัญหาค่ะ
การกินชาคุ ในช่วงเทศกาล Maghe Sankranti ของเนปาล
อาหารและความเชื่อ Food Culture โยมารี เนปาล ชาคุ
ชาคุ (Chaku) หรือ ขนมโยมารี หรือ ยามารี เป็นขนมพื้นเมืองของชุมชนชาวเนวาร์ ประเทศเนปาล ทำมาจากแป้ง มีลักษณะคล้ายๆ กับโมจิ แต่แป้งมีความหนากว่า ข้างในใส่ไส้หวาน ที่ทำจากน้ำตาลอ้อยผสมน้ำตาลมะพร้าว เนย และถั่วงา กวนให้เข้ากัน
ขนมชาคุ ชาวเนปาลจะนิยมทานในช่วงฤดูหนาว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาล Maghe Sankranti หรือเทศกาลเฉลิมฉลองการสิ้นสุดของวันในช่วงฤดูหนาวและเข้าสู่ช่วงฤดูกสิกรรม ซึ่งเชื่อกันว่าหากได้กินขนมชาคุ จำทำให้มีสุขภาพดี แข็งแรง และมีร่างกายที่อบอุ่นตลอดทั้งฤดูหนาว
อาหารของแต่ละชาติล้วนหน้ารับประทานทั้งนั้น ว่าแล้วก็ขอตัวไปหาอะไรกินก่อน แฟนๆ ก็อย่าลืมหาอะไรทานด้วยนะคะ แล้วกลับมาเจอกันใหม่ในบทความหน้า รับรองว่ามีสิ่งดีๆ รอคุณอยู่แน่นอนค่ะ
สามารถติดตามผลงานต่าง ๆ ของทาง Bareo ได้ที่ช่องทางเว็บไซต์ของ Bareo หรือทาง Facebook : Design by Bareo ที่จะคอยอัพเดทข่าวสาร งานดีไซน์ และผลงานการออกแบบตกแต่งภายในมากมาย ให้ท่านผู้อ่านได้รับความรู้ และความสนุกตลอดทั้งปี
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
allabout-japan
travelandleisure
Welcomenepal

CONTENT RELATED

NEW CONTENT

PORTFOLIO