เมนูอาหาร Street Food ที่ห้ามพลาดเมื่อไปเที่ยวต่างประเทศ
Anticucho (อันติกูโชส) เป็นหนึ่งในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดในเปรู พบได้ในหลายพื้นที่ทั่วประเทศ ในปัจจุบันได้มีการประยุกต์แบบไม่มีที่สิ้นสุด ดังนั้นจึงมีรสชาติที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา เมนูนี้ทำมาจากหัวใจของวัว ถือเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์การกินของประเทศเปรู เพราะมีมาตั้งแต่สมัยอาณานิคมและมีอยู่ในเกือบทุกงานเฉลิมฉลอง Anticucho เป็นเมนูที่สามารถกินได้ทุกช่วงเวลา และยังสามารถหาซื้อได้ง่าย ที่ประเทศเปรูมักจะขาย Anticuchos ตามริมถนน เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวเช่นกัน และจะเสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งต้ม ข้าวโพดสดต้ม สิ่งเหล่านี้เป็นเครื่องเคียงแบบดั้งเดิมสำหรับ Anticuchos
Credit : leisure-italy .com
เจลาโต้ ไอศกรีมคุณภาพดีของประเทศอิตาลี ที่ชาวอิตาเลียนนิยมกันเป็นอย่างมาก จนได้รับฉายาว่าเป็นเมนูที่ไม่รู้จักสภาพอากาศหรือฤดูกาล เพราะชาวอิตาเลียนสามารถกินเจลาโต้ได้ในทุกช่วงฤดู ทั้งเพื่อดับร้อนในช่วงฤดูร้อน หรือกินเพียงแค่เพลิดเพลินไปกับรสชาติแท้ๆ ของเจลาโต้ในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่งของวัน ในปัจจุบันผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกที่เดินทางมาที่อิตาลีก็มักจะไม่พลาดมาลิ้มลองเจลาโต้แท้ๆ เจลาโต้แท้มีส่วนผสมจากธรรมชาติล้วนๆ โดยส่วมผสมหลักก็จะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล และยังทำจากนมวัวที่มีสัดส่วนมากกว่าครีมจึงมีไขมันเพียง 5 – 10% เมื่อเทียบกับไอศกรีมทั่วไป เอกลักษณ์ของเจลาโต้แท้คือการทำด้วยมือและการปรุงสดใหม่ในทุกวัน ทั้งนี้ยังมีการเก็บรักษาในอุณภูมิที่กำหนดจึงทำให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มเนียน และด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้ผู้ทานสามารถสัมผัสรสชาติของวัตถุดิบได้มากยิ่งขึ้น
Credit : chinesefoodwiki .org/Stinky_Tofu
Stinky Tofu เต้าหู้เหม็น จัดเป็นอาหารว่างที่นิยมกันโดยทั่วไปในประเทศจีน เป็นเมนูที่มีวิธีการปรุงและวิธีการรับประทานที่แตกต่างกันไปตามภูมิภาคต่างๆ และยังเป็นเมนูที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เรียกได้ว่าเป็นอาหารว่างของจีนโบราณที่ยังคงนิยมทานในปัจจุบัน โดยความเป็นมาของความเหม็นของเต้าหู้นั้นเล่ากันว่า เกิดจากการถนอมอาหารของชาวจีนในอดีตที่เมื่อเต้าหู้เหลือ ก็ทำการหั่นเต๋าและทิ้งไว้ในไหจนเวลาผ่านไปก็เกิดกลิ่นฉุนที่รุนแรงแถมเปลี่ยนเป็นสีเขียวเทาเล็กน้อย แต่มีรสชาติดีและสามารถนำไปประกอบอาหารทานได้ทั้งแบบทอด ต้ม และย่าง ถึงแม้จะมีกลิ่นที่รุนแรงแต่รสชาตินั้นสวนทางกันเลยทีเดียว แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
แม้ว่ารสชาติและการปรุงในแต่ละพื้นที่จะแตกต่างกัน แต่ยังคงมีเอกลักษณ์ที่เหมือนกันคือมีกลิ่นที่ฉุนรุนแรง ซึ่งกลิ่นฉุนนี้มีความรุนแรงชนิดที่บางคนเปรียบว่าเหม็นเหมือนถุงเท้า บางคนเปรียบว่าเหมือนกลิ่นขยะ แต่ความน่าประหลาดใจก็คือเมนูนี้กลับกลายเป็นที่นิยม ในส่วนของการรับประทานในสไตล์ของ Street food ที่เห็นขายกันตามท้องถนน จะนิยมทานแบบทอดและนำไปคลุกกับซอสปรุงที่มีรสชาติเปรี้ยวหวานมีส่วนผสมของผักชี ต้นหอม และทำการโรยพริกปิดท้าย
แพนเค้กต้นหอมหรือชงโหยวปิ่ง (Cong You Bing) เป็นอาหารหลักที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศจีน สามารถหาซื้อได้ตามแผงขายของริมถนนที่เรียบง่ายและในร้านอาหารระดับ hi-end โดยทำมาจากแป้งที่นำมาผสมเครื่องเทศและนวดให้เข้ากัน และทำเป็นแผ่นแบนๆก่อนจะม้วนเป็นก้อน ซึ่งกระบวนการทำมีความคล้ายกับการทำครัวซองต์ หลังจากนั้นจะถูกนำไปทอด ผลที่ได้จะได้แพนเค้กที่มีลักษณะกรอบนอกและนุ่มด้านใน แพนเค้กต้นหอมมีความโดดเด่นที่ไม่เหมือนแพนเค้กธรรมดา ตัวแป้งจะเป็นชั้น ๆเมื่อฉีกออก ซึ่งตรงนี้เองจะช่วยให้เนื้อสัมผัสมีความหนึบ และอร่อยเป็นพิเศษ
เมื่อเรานึกถึงอาหารข้างทางของเกาหลี ก็จะนึกถึงภาพที่นำเสนออาหารที่แตกต่างกันและมีเอกลักษณ์มากมาย แต่ละจานมีรสชาติที่อร่อยในแบบฉบับของอาหารข้างทางเกาหลี มันฝรั่งทอร์นาโดเป็นหนึ่งในเมนูสุดฮิตทั้งในนักท่องเที่ยวและคนเกาหลี โดยส่วนผสมที่สำคัญที่สุดคือมันฝรั่ง ถูกนำมันฝรั่งมาหั่นเป็นเกลียวแล้วยืดออกบนไม้เสียบ จากนั้นนำไปทอดและเพิ่มความน่าสนใจด้วยการโรยด้วยผงปรุงรสต่างๆ เช่นรสชีส รสสไปซี่ และรสซาวครีมหัวหอม
เมนูนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในปี 2550 เมื่อภาพถ่ายจากกรุงโซลเผยแพร่ทางอินเทอร์เน็ต เป็นแรงบันดาลใจให้กับความฝันของนักกินของทอดทุกคนตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา รวมถึงที่ประเทศไทยก็เป็นที่นิยมมาจนถึงปัจจุบัน
Credit : winniesbalance .com
ต็อกโบกีเป็นอาหารข้างทางประจำชาติของคนเกาหลี มีลักษณะเป็นเแป้งรูปทรงกระบอกที่ทำมาจากข้าว คลุกเคล้าอยู่ในน้ำซอสสีแดงรสเผ็ด มีความหวานเล็กน้อย และเอกลักษณ์คือแป้งเมื่อเคี้ยวไปแล้วต้องมีความหนึบ และมีซอสรสเผ็ดที่ทำด้วย gochuang หรือน้ำพริกแดงเกาหลี ต๊อกโบกีเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเคยเป็นอาหารชาววัง ในยุคปัจจุบันมีการนำมาประยุกต์หลากหลายรูปแบบ ส่วนผสมก็เพิ่มขึ้นตามความชอบมีการใส่แผ่นปลา ไส้กรอก ไข่ ตามสูตรของแต่ละร้าน นอกจากนี้ยังมีการดัดแปลงน้ำซอสของต็อกโบกีให้มีความทันสมัยมากยิ่งขึ้น เช่นมีการปรับเปลี่ยนเป็นคลุกซอสแกงกะหรี่ ซอสครีมเห็ดต่างๆ มีการโปะชีสยืดๆเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย
Credit : thisis-japan .com
ทาโกะยากิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่นิยมขายตามท้องถนนยามมีเทศกาลช่วงฤดูร้อน แต่ในยุคนี้ก็จะเห็นขายกันอยู่ในทุกช่วงเวลาหรือแม้กระทั่งตลาดนัดคนเดินก็จะต้องมีเมนูนี้ขายกันอยู่เป็นปกติ ทาโกะยากิทำมาจากแป้งลักษณะกลมๆนุ่มๆ ราดด้วยซอสทาโกะยากิรสเผ็ดพิเศษและมีเนื้อปลาหมึกนุ่มอร่อยอยู่ตรงกลาง ภายในลูกทาโกะยากิยังมีส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอมและขิง ช่วยทำให้รสชาติกลมกล่อม ในขณะที่ทาโกะยากิมักจะเต็มไปด้วยเนื้อปลาหมึก แต่ในอดีตทาโกะยากิเคยมีไส้ด้านในที่ทำมาจากเนื้อวัว
ร้านขายของและร้านอาหารมักเสิร์ฟทาโกะยากิกับซอสราดแบบฉ่ำๆ ในปัจจุบันมีการราดต่อด้วยมายองเนส และโรยปลาบดแห้ง พร้อมผงสาหร่ายเพิ่มอรรถรสให้กับทาโกะยากิได้เป็นอย่างดี นิยมเสิร์ฟในจานกระดาษที่มีลักษณะคล้ายเรือลำเล็กๆพร้อมไม้จิ้ม เพื่อทำให้รับประทานสะดวกนั่นเอง
Taiyaki (ไทยากิ) คือขนมทานเล่นที่โด่งดังในญี่ปุ่น เป็นขนมที่ทำมาจากแป้งที่คล้ายกับแป้งแพนเค้กหรือแป้งวาฟเฟิล แต่นำไปเทในพิมพ์รูปปลา จึงเกิดเป็นเค้กรูปปลา แต่แป้งของไทยากิจะบางกว่าแพนเค้กปกติเล็กน้อย เพื่อจะทำให้ไทยากิเมื่อแกะออกมาจากพิมพ์จะมีใบหน้า ครีบ และเกล็ดที่ละเอียด เนื้อสัมผัสของไทยากิจะกรอบเวลาเคี้ยวจะมีความหนึบและแน่นกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับแพนเค้กทั่วๆไป ความพิเศษของไทยากิคือไส้ ภายในตัวปลาจะมีไส้ถั่วแดงหวานแบบดั้งเดิมเป็นไส้ยอดนิยม ในปัจจุบันก็เริ่มมีการประยุกต์ไปตามยุคสมัย ไทยากิได้ก้าวไปสู่การมีไส้และรสชาติใหม่ๆ เช่น ไส้คัสตาร์ด ช็อคโกแลต และมันเทศ ได้กลายเป็นตัวเลือกใหม่ๆ นอกจากนี้ยังมีไส้รสเผ็ดอื่นๆ เช่น ชีส และไส้กรอก