Contact us / Join us
ออกแบบตกแต่งภายใน รับเหมาตกแต่งภายใน ตกแต่งภายใน ออกแบบภายใน Interior design Thailand |
www.bareo-isyss.com เป็น web magazine ที่ update รายเดือนเพื่อผู้อ่าน ทัศนะและความคิดเห็นใดๆ ของผู้ประพันธ์ หรือผู้สนับสนุน
|
 |
 |
 |
|
เมื่อพูดถึงใบชะมวง หลายคนคงนึกถึงหมูชะมวงเลยใช่ไหมคะ แหมม เป็นเมนูอร่อยเด็ดของหลายคน รวมทั้งคาราเมลด้วยวันนี้คาราเมลก็จะมาพูดถึงส่วนประกอบในเมนูอร่อยเลิศนี้อย่างใบชะมวง รวมทั้งส่วนอื่นๆของต้นชะมวงอีกด้วย ไปทำความรู้จักกับชะมวงกันเลย!
http://frynn.com/wp-content/uploads/2014/01/%E0%B8%8A%E0%B8%B0%E0%B8%A1%E0%B8%A7%E0%B8%871.jpg
ชะมวง จัดอยู่ในวงศ์ CLUSIACEAE (GUTTIFERAE) เช่นเดียวกับกระทิง ติ้วเกลี้ยง ติ้วขน บุนนาค มะดัน มะพูด มังคุด รงทอง ส้มแขก และสารภี จัดเป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงขนาดกลางไม่ผลัดใบ เรือนยอดเป็นทรงพุ่มรูปกรวยคว่ำทรงสูง มีความสูงของต้นประมาณ 5-10 เมตร ลำต้นเกลี้ยงและแตกกิ่งใบตอนบนของลำต้น กิ่งย่อยผิวเรียบ เปลือกลำต้นเป็นสีดำน้ำตาลมีลักษณะขรุขระ แตกเป็นสะเก็ด
ส่วนเปลือกด้านในเป็นสีชมพูถึงแดง มีน้ำยางสีเหลืองขุ่นไหลเยิ้มออกมาจากเปลือกต้น ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการใช้เมล็ดและการตอนกิ่ง พบทั่วไปตามป่าชื้นที่ระดับต่ำ เป็นไม้ที่ทนต่อความแห้งแล้งได้ดี ส่วนใหญ่พบที่ภาคใต้ และภาคตะวันออกอย่างจังหวัดจันทบุรีและระยอง รู้กันไหมคะว่าทุกส่วนของต้นชะมวงนั้นมีประโยชน์นานัปการ ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ ได้แก่ ใบ ยอดอ่อน ดอก และลูกอ่อน ซึ่งจะให้สรรพคุณแตกต่างกันไปไปดูกันเลยดีกว่าค่ะว่าส่วนใดมีสรรพคุณอย่างไรบ้าง
|
 |
 |
|
ยอดอ่อนและใบอ่อนซึ่งมีรสเปรี้ยว ใช้แก้ไข้ กัดฟอกเสมหะ แก้ธาตุพิการ แก้โลหิต แก้ไอ แก้กระหายน้ำ ส่วนรากก็สามารถใช้แก้ไข้ แก้ร้อนใน ถอนพิษ แก้บิด ลดเสมหะ ด้านใบใช้เป็นยาระบายท้อง แก้ไข้ กัดฟอก กัดฟอกเสมหะ แก้ธาตุพิการ แก้โลหิต แก้ไอ แก้กระหายน้ำ
ชะมวงต้านมะเร็ง
รู้กันหรือเปล่าคะว่านอกจากชะมวงจะมีสรรพคุณแก้ไข้ต่างๆแล้ว ชะมวงยังออกฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านแบคทีเรียก่อโรคในทางเดินอาหาร (Helicobacter pylori) อีกด้วย ซึ่งค้นพบสารนี้เมื่อปีที่แล้วนี่เองค่ะ ที่สำคัญค้นพบครั้งแรกในโลกโดยนักวิจัยชาวไทยค่ะ แหม~ คนไทยถ้าตั้งใจทำอะไรก็ไม่แพ้ชาติใดในโลกนะคะ ><ซึ่งสารที่ได้จากใบชะมวงนี้เราตั้งชื่อว่า“ชะมวงโอน(Chamuangone)” เพื่อแสดงให้เห็นว่าเป็นการค้นพบที่เกิดขึ้นในประเทศไทย
จากการวิจัยใบชะมวงนั้นถือว่าเป็นพืชที่ออกฤทธิ์ยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคในทางเดินอาหารได้ดีที่สุด (จากพืชทดลอง 22 ชนิด) ทั้งยังศึกษาวิจัยนำไปใช้ยับยั้งเชื้อโปรโตซัว Leishmania Major ได้อีกด้วย ซึ่งเชื้อนี้เคยแพร่ระบาดในภาคใต้ของเรา เขาจึงนำสาร “ชะมวงโอน” ไปทดสอบกับเซลล์มะเร็งปอดและเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว ซึ่งผลออกมาเป็นที่น่าพอใจ และตอนนี้ก็กำลังพัฒนาเป็นยาต้านมะเร็งที่ออกฤทธิ์ได้ดีขึ้น ในอนาคตเชื่อว่าประเทศไทยของเราคงได้มียาต้านมะเร็งกันอย่างแน่นอน
มาถึงสิ่งที่หลายคนรอคอยแล้วล่ะค่ะ ใบชะมวงซึ่งมีรสเปรี้ยว นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่าง ใบชะมวงไม่ได้เป็นที่นิยมเฉพาะในภาคใต้เท่านั้น ทางภาคตะวันออก เช่น ในจังหวัดจันทบุรีและระยอง ก็มีอาหารพื้นบ้านเลื่องชื่อ คือ แกงหมูชะมวง และคาราเมลได้เอาสูตรที่นำเอาใบชะมวงมาทำอาหารมาฝากด้วยค่ะ วันนี้เสนอเมนู กระดูกหมูต้มใบชะมวง
อาหารชามนี้ ประโยชน์หลักๆ ก็คือโปรตีนที่ได้จากกระดูกหมู แต่ถ้าเราเลือกกระดูกหมูอ่อนก็จะได้ประโยชน์ในด้านที่ว่าเราสามารถจะได้แคลเซียมจากกระดูกอ่อน นำไปเสริมกระดูกของเราเองด้วย สำหรับเมนูนี้เด็กๆ สามารถรับประทานได้เนื่องจากรสชาติไม่จัดจ้านมากนัก เด็กก็จะได้รับแคลเซียมในการสร้างเสริมความเจริญเติบโต อาจจะทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นสูงเร็วขึ้นแล้วกระดูกมีความหนาแน่นมากขึ้น สำหรับผู้ใหญ่หรือผู้สูงอายุ การได้แคลเซียมก็จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกัน เพราะว่าถึงจุดหนึ่ง คนเราก็จะมีปัญหาเรื่องกระดูกพรุน โดยเฉพาะผู้หญิง เพราะฉะนั้นอาหารเมนูนี้ก็จะช่วยเสริมสร้างกระดูกได้เป็นอย่างดี
ส่วนประกอบเครื่องปรุงกระดูกหมูต้มใบชะมวง
- ใบชะมวงหั่น 8 ใบ
วิธีทำกระดูกหมูต้มใบชะมวง
1. เริ่มจากนำใบชะมวงที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด ฉีกเอาเส้นกลางใบออก หั่นหรือฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก
จาก....โครงการเผยแพร่และอนุรักษ์อาหารไทยผ่านเว็บไซต์สถาบันโภชนาการ
เมนูนี้สำหรับ 4 ที่ ลองทำทานกันในครอบครัวคงดีไม่น้อยเลยล่ะค่ะ ยังมีเมนูอื่นๆที่เราสามารถนำเอาใบชะมวงมาเป็นส่วนผสมได้อีกด้วย อาทิเช่น ใบชะมวงยำกับปลากระป๋อง แกงหมูชะมวง ขาหมูต้มใบชะมวง ต้มส้มปลาเนื้ออ่อนกับยอดมะขามใบชะมวง แกงส้มใบชะมวงปลา ปลากระทิงผัดใบชะมวง เป็นต้น
โหหหห ชะมวงมีประโยชน์เยอะมากจริงๆนะคะ นำมาทำเป็นอาหารเพื่อให้กินง่ายอีกด้วย รู้อย่างนี้แล้วเวลาทานอาหารที่มีใบชะมวงอย่าเพิ่งรีบเขี่ยออกนะคะ ใบชะมวงนั้นกินง่าย ไม่ขมแถมยังเปรี้ยวนิดๆ พร้อมทั้งสรรพคุณช่วยชลอมะเร็งอีกด้วย อย่างนี้ต้องรีบออกไปหาซื้อแกงหมูชะมวงของโปรดมาทานบ้างซะแล้ว ผู้อ่านทุกท่านก็อย่าลืมมองหาอาหารที่มีใบชะมวงมาลองทานกันบ้างนะคะ เมนูอาหารอร่อยๆ ควบคู่ไปกับได้ใส่ใจสุขภาพ ห้ามพลาดเลยนะคะ
ตอนนี้ก็หมดเวลาของคาราเมลแล้ว กลับมาพบกับเรื่องดีๆ มีสาระกันได้อีกในเดือนหน้า ที่ Bareo&issysที่นี่ที่เดียวเลยค้า
|