“โอ ฮา โย” ทักทายแบบสาวแดนอาทิตย์อุทัยค่ะ เพราะวันนี้พิ้งกี้มีเมนู ข้าวเปรี้ยว หรือ ข้าว "ซูชิ" มาแนะนำค่ะ ที่เรียกกันว่าข้าวเปรี้ยว นั่นเพราะว่าเรียกตามส่วนผสมที่ใส่ และรสชาติของข้าวที่ออกรสเปรี้ยวนิดๆ ค่ะ แต่เราจะรู้จักกันในนามซูชิค่ะ

เริ่มจากส่วนผสมก่อนนะคะ

น้ำส้มสายชู                     3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย                    3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น                         2 ช้อนชา
เหล้ามิริน                  1 1/4 ช้อนโต๊ะ
ข้าวญี่ปุ่น                        3 กระป๋อง
ปูอัด                              1 แพคเล็ก (250 กรัม)
เนื้อปลาแซลมอน             1 – 2 ขีด
แตงกวาญี่ปุ่น                   1 ผล
แครอท(ถ้าชอบ)
สาหร่ายแห้ง(แผ่นใหญ่)
เสื่อสำหรับม้วนข้าวค่ะ
ถุงมือพลาสติกแบบใสบาง 1 คู่

 

อุปกรณ์พร้อมแล้วนะคะ คราวนี้เรามาเริ่มลงมือกันดีกว่าค่ะ ...

 

           

1. เริ่มจากซาวข้าวและหุงข้าว เหมือนหุงข้าวปกติ ด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าค่ะ เมื่อข้าวสุก เปิดฝาทิ้งไว้รอเย็นก่อนนะคะ

2. ระหว่างรอข้าวสุกและเย็น เราเตรียมเครื่องปรุงอื่นๆ กันดีกว่าค่ะ อย่างถ้าใครชอบแครอท ก็นำไปลวกในน้ำเกลือให้สุกก่อนนะคะ (อันนี้พิ้งกี้ขอผ่านนะคะ เพราะสมาชิกที่จะร่วมชะตากรรมไม่ชอบค่ะ) จากนั้น เตรียมแตงกวา ตัดหัวท้าย และแบ่งครึ่งตามขวาง ได้ 2 ชิ้น จากนั้นหันเป็นแท่งยาวๆ เหมือนดินสอค่ะ

3. เนื้อปลาแซลมอน เวลาซื้อให้ทางร้านสไลด์เป็นชิ้นนะคะ ดีกว่ามาสไลด์เองอาจได้ชิ้นที่ไม่เท่ากันค่ะ

 

4. เมื่อเตรียมข้าวเย็นแล้ว คราวนี้เรามาเตรียมข้าวปรี้ยวกันนะคะ คนข้าวให้ร่วนฟูขึ้นมา เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น เหล้ามิริน ตามสัดส่วนที่เตรียมรอไว้ค่ะ จากนั้น คนให้ทั่วๆ ข้าวจะมีลักษณะเปียกนิดๆ ลองชิมดูถ้าชอบเปรี้ยวอาจเติมน้ำส้มสายชูอีกนิดก็ได้ค่ะ

5. พร้อมแล้วค่ะ คราวนี้เรามาเริ่มห่อกันดีกว่าค่ะ เริ่มจากเตรียมพื้นที่อาจเป็นเขียง ถาด หรือจานแบนๆขนาดใหญ่ จากนั้นวางสาหร่ายบนเสื่อ ตักข้าวที่ผสมรอไว้ลงบนสาหร่ายจากนั้นค่อยๆ เริ่มจากด้านหนึ่งให้ชิดริมและเกลี่ยข้าวให้ทั่ว ให้ข้าวเกือบเต็มแผ่นของสาหร่ายค่ะ อ๋อ ข้าวไม่ต้องหนามากนะคะ ไม่งั้นข้าวจะล้นสาหร่ายค่ะ

6. วางเนื้อแซลมอน หรือ ปูอัดเรียงเป็นแถวยาว สลับกับแตงกวา ให้ได้ 4 แถวค่ะ จากนั้นเริ่มม้วนหางค่ะ(อะ..ม่ายช่าย) ค่อยม้วน เราก็จะได้สาหร่ายกลมแท่งโตค่ะ อ๋อ! ถ้าชอบกินวาซาบิ จะใส่ตอนนี้ด้วยก็ได้ค่ะ แต่พิ้งกี้ไม่ได้ใส่ เพราะเผื่อคนที่ไม่ชอบจะได้กินได้ค่ะ

 

7. เตรียมเขียงสะอาดๆ และมีดคมๆ นะคะ แล้วค่อยๆ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำค่ะ

8. ขั้นนี้สำคัญสุดค่ะ ยกเสริฟพร้อมซอสโชยุและวาซาบิค่ะ

            เท่านี้ชูชิ ก็สำเร็จแล้วล่ะค่ะ แหม..อร่อยด้วยค่ะ จากเสียงนักชิม ดูได้จากชูชิท่ทำเสร็จแล้ว 40 กว่าชิ้น หมดในพริ๊บตาค่ะ แล้วจะไม่อร่อยอย่างไรไหวใช่ไหมค้า....

            ทริ๊กเล็กๆ นะคะ

            1. เวลาม้วนให้ม้วนแน่นๆ ด้วยค่ะ

            2. มีดต้องคมนะคะ มิฉะนั้นอาจเละได้ค่ะ

            3. หากจะปรับเปลี่ยนเนื้อที่ใส่ เช่น ไข่หวาน ไก่เทอริยากิ กุ้งเทมปุระ เป็นต้น เลือกใส่ตามความชอบได้เลยค่ะ